"Oído Cocina" con Juanma Zamorano, hoy cocinamos...

GAZPACHO DE CALABAZA CON MEJILLONESgazpacho calabaza

Una receta peculiar pero muy rica. Si le añadimos jengibre será aún mejor.

Para hacer 2 litros de gazpacho necesitamos: ½ kilo de calabaza pelada y limpia, 400 gramos de mejillones, 50 gramos de jengibre, cebollino picado, semillas de sésamo o pipas (al gusto), miga de pan, vinagre, aceite, sal y pimienta.

Hervimos los mejillones para abrirlos. Los sacamos de la concha y dejamos enfriar. Colamos el agua de la cocción y apartamos.

Asamos la calabaza cortada en dados. Se puede hacer de unas formas rápidas y cómodas utilizando bolsas de hornear. Horneamos 14-15 minutos. Dejamos que se enfríe.

Emulsionamos un chorro de aceite y vinagre con la batidora.

En un recipiente añadimos la emulsión, el caldo de cocción de los mejillones, el pan, la calabaza horneada, el jengibre, y la sal. Batimos todo.

Dejamos enfriar en la nevera.

Para servir, decoramos con los mejillones, el cebollino picado y las semillas de sésamo o pipas.

Acerca del blog

Los sábados al sol es el magacine de fin de semana de Canal Extremadura Radio. Tenemos de todo como en botica: entrevistas de actualidad, temas relacionados con la crianza, vida sana, solidaridad y compromiso, naturaleza y ecología, gastronomía, arte invisible, tradición oral extremeña, historias de la radio, pequechistes, cuentos, actualidad, libros, música, "batallitas" de nuestros mayores y estrenos de teatro Entre Bambalinas. Hagas lo que hagas, los sábados de doce a dos te acopañamos con optimismo y un enfoque tan natural como la vida misma. No te lo pierdas.
 

Sobre el autor

Chus García es madre, locutora, dobladora, productora, educadora infantil y actriz . Su lema: "Al mal tiempo buena cara", su sueño que todas las personas que habitan el planeta Tierra puedan vivir en igualdad y en armonía con la naturaleza.

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